Quando c’è da costruirsi una carriera lavorativa nell’ambito della gastronomia in Italia è impossibile non pensare alla pizza: tra le migliori scuole del settore spicca l’Accademia Pizzaioli, che dal 1998 procede alla formazione nel settore della panificazione con enorme successo e sedi in tutta Europa; vediamo quali sono dunque i corsi da pizzaiolo attualmente disponibili presso questa scuola di formazione, in modo da farci un’idea di cosa possiamo scegliere per costruirci una carriera in pizzeria o quantomeno sperare di raccogliere le offerte di lavoro più convenienti nel settore.
Corsi da pizzaiolo dell’Accademia Pizzaioli
Corso base professionale
Il punto di partenza per chiunque voglia fare questo lavoro con competenza e dedizione.
Corsi avanzati
Si tratta di corsi adatti a specializzarsi in particolari impasti o ricette:
- pizza gourmet
- lievito naturale
- impasti speciali
- pizza in teglia
- scrocchiarella
- pizza senza glutine
- pizza acrobatica
- pizza dessert
- pizza napoletana
- pizza in pala napoletana o al metro
- pane nella ristorazione
Fa parte dei corsi avanzati anche il Master istruttore, che permette di abilitarsi a insegnare all’Accademia Pizzaioli; disponibile anche il corso “formula weekend”, per chi vuole diventare pizzaiolo lavorando.
Corsi di alta specializzazione
Sono sostanzialmente corsi da pizzaiolo avanzati, che hanno in più il pregio di essere tenuti da noti professionisti del settore:
- impasti speciali per pizza è tenuto da Piergiorgio Giorilli
- pizza in teglia è tenuto da Gabriele Bonci
- pizza gourmet è tenuto da Heinz Beck
- il lievito naturale in pizzeria è tenuto da Piergiorgio Giorilli
Un mestiere che non conosce disoccupazione
Secondo l’Accademia Pizzaioli questo è un mestiere che -se svolto con le dovute qualifiche- non conosce il problema della disoccupazione, e i loro corsi si propongono effettivamente come un must nel settore (basti pensare che hanno fondato la prima scuola di pizza al mondo); si tratta di corsi a numero chiuso, svolti da un’associazione in possesso delle certificazioni UNI EN ISO 9001:2008 e UNI ISO 29990:2011, della durata di 40 ore (per il corso intensivo), che forniscono a richiesta anche la certificazione HACCP e possono essere svolti in oltre 60 sedi in tutta Italia; è anche possibile ottenere un finanziamento per pagare questo corso di formazione da pizzaiolo in 12 o 24 rate.
